Keamanan pangan merupakan kondisi dan upaya untuk mencegah terjadinya cemaran biologis, kimia, dan fisik pada produk yang dapat merugikan serta mengancam kesehatan. Salah satu ancaman utama berasal dari cemaran biologis akibat keberadaan mikroorganisme yang mampu menurunkan kualitas produk. Sumber kontaminasi ini sangat beragam, mulai dari bahan baku, proses produksi, hingga penanganan dan penyimpanan yang tidak sesuai standar. Mikroorganisme patogen seperti Salmonella sp., Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus dapat menimbulkan risiko kesehatan serius apabila tidak dikendalikan dengan baik. Oleh karena itu, penerapan hygine dan sanitasi yang ketat serta pengawasan mutu melalui metode deteksi yang akurat dan cepat menjadi kunci dalam menjamin keamanan produk dan melindungi konsumen. read more